Описание
Пектин – вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.Используется для приготовления:начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);гляссажной глазури;десертных соусов и желеобразных покрытий. Состав: пектин Е440 (низкометоксилированный)
Отзывы
Отзывов пока нет.