Сухой яичный белок (альбумин), 50 г

2.29 Br

Состав: 100% натуральный яичный белок
Калорийность на 100 г продукта: 350 кКал
Энергетическая ценность на 100 г продукта: белки – 82,4 г; жиры – 1,8 г; углеводы – 1,2 г
Срок годности 24 месяца
Производитель:Нидерланды

Описание

Альбумин – это очищенная форма яичного белка в порошке. Сухой яичный белок (альбумин) производится путем сепарации, ферментации, пастеризации и распылительной сушки. 1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц. Используется альбумин в кондитерском и рыбоперерабатывающем производстве, а также для изготовления диетического и спортивного питания.

Альбумин  применяется для изготовления айсинга. Айсинг из сухого белка взбивать 6-7 минут. 15 грамм альбумина необходимо развести в 75 г воды комнатной температуры и замочить на несколько часов. Затем альбумин нужно процедить через ситечко, чтобы исключить нерастворенные комочки. 90 грамм готового альбумина нужно добавить в 460-500 г сахарной пудры. Лимонная  кислота не нужна, так как альбумин уже стабильная структура.  Айсинг-масса не должна быть слишком жидкой, чтобы при отсадке не расплывалась и не теряла форму, но и не слишком густой – чтобы без излишних усилий выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась.

 

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Сухой яичный белок (альбумин), 50 г”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *